Vos petits macarons sont tout beaux tout frais, juste sortis du four et garnis.
Même s'ils ont l'air délicieux, ne les dévorez pas sans attendre... Ils seront bien meilleurs dans deux jours.
En attendant, placez-les dans une boite hermétique au réfrigérateur, en prenant soin d'interposer une feuille de papier sulfurisé entre les étages. Selon la ganache, ils peuvent se conserver ainsi facilement une dizaine de jours.
Il est aussi très pratique de conserver les coques sans garniture (toujours dans une boîte hermétique au réfrigérateur), cela permet de les garnir au fur et à mesure des utilisations.
Pour savourer quelques grammes de bonheur bien mérités, pensez à sortir vos macarons du réfrigérateur une heure à l'avance... Ils retrouveront leur moelleux et pourront développer tous leurs aromes.
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